มารยาทโต๊ะจีนที่ควรปฏิบัติ เตรียมทีมให้พร้อมก่อนร่วมโต๊ะ

มารยาทโต๊ะจีนพื้นฐาน รู้ไว้ไม่เก้อเขินเวลาเริ่มมื้ออาหาร

การร่วมโต๊ะอาหารจีนในงานเลี้ยงทางการมีธรรมเนียมที่สืบทอดกันมาอย่างชัดเจน ตั้งแต่นาทีแรกที่เดินเข้าสู่ห้องอาหาร สิ่งแรกที่ควรทำคือรอให้เจ้าภาพบอกตำแหน่งที่นั่ง เพราะในวัฒนธรรมจีน การจัดลำดับที่นั่งสะท้อนถึงสถานะและความสำคัญของผู้ร่วมโต๊ะ เก้าอี้ตำแหน่งหลักที่หันหน้าเข้าหาประตูมักเป็นตำแหน่งสำคัญที่สุด ซึ่งจัดไว้สำหรับเจ้าภาพหลักหรือแขกเกียรติยศ ส่วนที่นั่งฝั่งตรงข้ามมักเป็นตำแหน่งของผู้ช่วยเจ้าภาพหรือผู้ทำหน้าที่ประสานงานสั่งอาหาร การรอรับการเชิญให้นั่งตามตำแหน่งที่เหมาะสมจึงช่วยสร้างความประทับใจที่ดีตั้งแต่เริ่มมื้อ

ลำดับอาวุโส ใครควรได้เริ่มตักอาหารก่อน

เมื่อทุกคนนั่งประจำที่เรียบร้อย ธรรมเนียมจีนให้ความสำคัญกับผู้อาวุโสและแขกคนสำคัญเป็นอันดับแรก ก่อนเริ่มรับประทาน แขกควรรอให้ผู้อาวุโสหรือเจ้าภาพเป็นผู้เริ่มหยิบตะเกียบก่อน และเมื่อมีอาหารจานใหม่ยกมาเสิร์ฟบนโต๊ะ ควรมอบสิทธิ์ให้ผู้อาวุโสหรือแขกหลักได้เริ่มตักอาหารก่อนเสมอ นอกจากนี้ การแสดงความใส่ใจด้วยการช่วยตักหรือคีบอาหารให้ผู้สูงอายุยังถือเป็นกิริยาที่สุภาพและสะท้อนถึงความเคารพอย่างสูงในสังคมจีน

การใช้โต๊ะหมุน หมุนตามเข็มและห้ามหมุนตอนคนอื่นตัก

โต๊ะจีนส่วนใหญ่มักติดตั้งโต๊ะหมุนตรงกลางเพื่อความสะดวกในการแชร์อาหารร่วมกัน การใช้งานโต๊ะหมุนมีกติกาง่ายๆ คือควรเริ่มให้เจ้าภาพ แขกสำคัญ หรือผู้อาวุโสได้เลือกตักอาหารก่อน จากนั้นเมื่อเริ่มส่งต่อจานอาหาร ให้หมุนโต๊ะตามเข็มนาฬิกาอย่างช้าๆ หลีกเลี่ยงการหมุนกลับไปกลับมาหรือหมุนเร็วเกินไป และข้อควรระวังคือ ควรรอจังหวะให้ผู้ร่วมโต๊ะท่านอื่นคีบอาหารเสร็จเรียบร้อยก่อน จึงค่อยเริ่มหมุนอาหารจานที่ต้องการมาหาตัวเอง เพื่อไม่ให้เกิดการชนหรือสะดุดระหว่างตัก

เล็งอาหารก่อนคีบ ห้ามเขี่ยหาชิ้นที่อยากได้ในจานส่วนรวม

มารยาทสำคัญของการรับประทานอาหารจานรวม คือการสังเกตชิ้นอาหารที่ต้องการตั้งแต่ก่อนยื่นตะเกียบ เมื่อเล็งชิ้นอาหารเรียบร้อยแล้ว ให้คีบชิ้นนั้นขึ้นมาอย่างแม่นยำ ไม่ควรใช้ตะเกียบรื้อหรือเขี่ยหาชิ้นเนื้อที่ชอบในจานรวม และไม่ควรจ้องคีบเฉพาะเมนูโปรดซ้ำๆ เพียงคนเดียว ที่สำคัญ หากต้องคีบอาหารส่งให้ผู้อื่นหรือตักจากจานรวม ควรใช้ตะเกียบกลางหรือช้อนกลางเสมอ เพื่อสุขอนามัยและความสุภาพต่อทุกคนรอบโต๊ะ

• แนวทางมารยาทบนโต๊ะอาหารสำหรับชาวต่างชาติจาก Shanghai Government

ข้อห้ามบนโต๊ะอาหารจีน 4 อย่างที่ไม่ควรทำ

นอกเหนือจากข้อปฏิบัติพื้นฐานแล้ว วัฒนธรรมจีนยังมีข้อห้ามบางประการบนโต๊ะอาหารที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน ซึ่งคนจีนถือสาเป็นพิเศษ การเรียนรู้ข้อห้ามเหล่านี้ไว้ล่วงหน้าจะช่วยป้องกันไม่ให้ทีมของคุณเผลอแสดงพฤติกรรมที่อาจสร้างความอึดอัดใจให้แก่คู่ค้าหรือเจ้าภาพโดยไม่ตั้งใจ

ห้ามปักตะเกียบตั้งตรงลงในชามข้าว

ข้อห้ามสำคัญลำดับแรกคือ ห้ามปักตะเกียบตั้งตรงลงไปในชามข้าวเด็ดขาด เนื่องจากในธรรมเนียมจีน กิริยาการปักตะเกียบตรงในลักษณะนี้มีความคล้ายคลึงกับการปักธูปในกระถางเพื่อเซ่นไหว้ผู้ล่วงลับ จึงถูกมองว่าเป็นการกระทำที่ไม่เป็นมงคลและไม่ให้เกียรติอย่างรุนแรง หากต้องการวางตะเกียบระหว่างมื้ออาหาร ให้วางพาดไว้บนที่พักตะเกียบหรือขอบจานให้เรียบร้อย

ไม่ใช้ตะเกียบเคาะจานหรือชาม

การนำตะเกียบไปเคาะถ้วย ชาม หรือจานอาหารเพื่อให้เกิดเสียง เป็นพฤติกรรมที่ไม่สุภาพอย่างยิ่งบนโต๊ะอาหารจีน เพราะในอดีต ภาพของการเคาะชามขออาหารเชื่อมโยงกับพฤติกรรมของคนขอทาน การเคาะภาชนะบนโต๊ะอาหารจึงถือเป็นการเสียมารยาทและลดทอนเกียรติของทั้งตนเองและเจ้าภาพที่จัดเลี้ยง

ห้ามใช้ตะเกียบชี้หน้าคนอื่น

การใช้ตะเกียบหรือท่าทางการถือตะเกียบชี้ตรงไปยังผู้ร่วมโต๊ะท่านอื่น ไม่ว่าจะเป็นการชี้ระหว่างพูดคุยหรือบอกตำแหน่งสิ่งของ ถือเป็นกิริยาที่ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง เพราะคนจีนมองว่าการกระทำนี้เปรียบเสมือนการตำหนิ ชี้หน้าด่า หรือแสดงความก้าวร้าวใส่คู่สนทนา หากต้องการพูดคุยหรือผายมือ ให้วางตะเกียบลงก่อนทุกครั้ง

เลี่ยงการพูดคุยขณะอาหารเต็มปากและไม่เล่นมือถือ

มารยาทสากลที่จำเป็นอย่างยิ่งบนโต๊ะอาหารจีน คือการหลีกเลี่ยงการพูดคุยในขณะที่ยังมีอาหารอยู่เต็มปาก เพื่อป้องกันเศษอาหารกระเด็นและช่วยให้การสนทนาเป็นไปอย่างน่าฟัง หากรู้สึกระคายคอ ต้องการไอหรือจาม ให้หันหน้าออกจากโต๊ะอาหารพร้อมใช้ทิชชูหรือมือปิดปากและจมูกให้มิดชิด นอกจากนี้ ในระหว่างมื้ออาหารเจรจาธุรกิจ ควรเลี่ยงการหยิบโทรศัพท์มือถือขึ้นมาเล่น เพื่อแสดงความตั้งใจและความใส่ใจต่อบทสนทนาและผู้ร่วมโต๊ะอย่างเต็มที่

• ข้อควรปฏิบัติและธรรมเนียมการใช้ตะเกียบจาก Changzhi Government

• อ่านต่อ: ภาษาอังกฤษในจีนน้อยกว่าที่คิดมาก เครื่องมือแปลที่ทำงานหลังกำแพงไฟ

พาทีมไปดีลงานที่จีน เลือกร้านอาหารยังไงให้ตอบโจทย์ทั้งเรื่องงานและมารยาท

การร่วมโต๊ะอาหารกับคู่ค้า เพื่อนร่วมงาน หรือพันธมิตรชาวจีน ถือเป็นหัวใจสำคัญของการสร้างความสัมพันธ์ทางธุรกิจ เพราะอาหารเป็นสะพานเชื่อมมิตรภาพและการเข้าสังคมในวัฒนธรรมจีน สังคมจีนให้ความสำคัญกับเรื่องการรักษาหน้าและการให้เกียรติซึ่งกันและกันเป็นอย่างมาก การเลือกร้านอาหารที่มีห้องรับรองส่วนตัว บรรยากาศเงียบสงบ และมีบริการตะเกียบกลางแยกสีอย่างชัดเจน จึงช่วยให้การเจรจาธุรกิจเป็นไปอย่างราบรื่นและเป็นส่วนตัว

หากคุณกำลังวางแผนพาทีมงานหรือผู้บริหารเดินทางไปเจรจางานที่จีน การมีผู้เชี่ยวชาญช่วยคัดสรรและประสานงานล่วงหน้าจะช่วยลดความกังวลเรื่องสถานที่และมารยาทท้องถิ่น BENS มีบริการจัดโปรแกรมทริปองค์กรและช่วยคัดเลือกร้านอาหารที่ตอบโจทย์การรับรองแขกธุรกิจได้อย่างเหมาะสม เพื่อให้ทุกการพบปะทางธุรกิจของคุณดำเนินไปอย่างราบรื่นและน่าประทับใจ

• ประสบการณ์อาหารจีน

• ไกด์สื่อสารภาษาไทยในจีน

• โปรแกรมทัวร์จีน